Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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Mieres celebra este fin de semana, del viernes 21 al domingo 23 las primeras Jornadas de Xata Roxa en las que participan una veintena de restaurantes del concejo. Coincidiendo con la final del “I Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa” en el que han participado veintinueve escuelas de hostelería de toda España … Read more

Está organizado por el IES Valle de Aller y ASEAVA- Xata Roxa con la colaboración de Caja Rural de Asturias y dirigido a escuelas de hostelería. La final se celebrará el próximo viernes 21 de noviembre coincidiendo con las “I Jornadas de la carne de Xata Roxa en Mieres”. Han participado veintinueve escuelas de hostelería de todo … Read more

RABO DE XATA ROXA

September 12th, 2014 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES:  1 rabo 1 cebolla y media 1 puerro ½ zanahoria 1 tomate o cucharada de tomate frito Perejil 2 dientes de ajo ELABORACIÓN: Limpiar el rabo y trocearlo en porciones regulares no muy grandes. Asustar en aceite bien caliente, sobre este aceite dorar la cebolla picada en cuadrados. Añadir al sofrito la zanahoria, el … Read more

ROLLO DE TERNERA A LA VIEJA

September 5th, 2014 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES –    800 gr de falda de Xata Roxa –    6 huevos –    250 gr de jamón York –    125 gr de champiñones –    4 dientes de ajo –    1 cebolla mediana –    1 pimiento rojo –    Perejil fresco –    1 dcl de vino blanco –    ½ dcl de agua –    25 gr de harina … Read more

INGREDIENTES: Calabacines o berenjenas Pimiento rojo, pimiento verde, Zanahoria, Carne de xata roxa picada, Pimienta negra molida, Ajo, Romero, Salsa de tomate, Salsa bechamel, Queso rallado, Sal y Aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN: Se vacían los calabacines o las berenjenas con la ayuda de un cuchillo. Se meten en el horno precalentado a temperatura … Read more

Actualmente tiene una notable presencia en los territorios de Castilla y León, Castilla-La Mancha y Extremadura. La raza destaca por la excelente calidad de sus carnes y por un elevado rendimiento cárnico. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha autorizado, mediante una Resolución de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios, el … Read more

INGREDIENTES: Tomates o un bote de tomate natural 300 gr de carne picada 1 zanahoria 1 cebolla y media 1/1 calabacín 1 manzana golden ½ berenjena ½ Pimiento rojo Pimienta negra molida Una pizca de romero Aceite de oliva Ajo y sal PREPARACIÓN: En primer lugar vamos a hacer la salsa de tomate, se pica … Read more

INGREDIENTES –    ½ l de nata –    ½ kg de gambón –    ½ kg de pimientos del Bierzo –    Pimentón picante –    ½ vaso de vino blanco –    5 dientes de ajo, laurel. Se corta la carne en dados y se coloca en un recipiente de loza o cristal, se sazona de sal y se … Read more

Durante los días 1, 2 y 3 de Abril, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, será escenario de las III Jornadas de Cocina con carne de Xata Roxa, que contarán con varias actividades para la difusión de una de las mejores carnes de ternera autóctona de nuestro país. Entre las actividades a … Read more

Del 10 al 16 de marzo de 2014 en Madrid, coincidiendo con el Salón Gourmet, se celebrarán las Jornadas de Xata Roxa y Gochu Asturcelta. 22 restaurantes de la capital y cinco de la Comunidad de Madrid participan en estas jornadas que en la pasada edición tuvieron una gran acogida entre el público. En el … Read more

La raza autóctona aventaja en calidad a otras quince de Europa, – concluye un estudio internacional La raza asturiana de los valles encabeza un estudio realizado entre un conjunto de quince razas bovinas de toda Europa, que han participado en un proyecto desarrollado en colaboración con numerosos centros de investigación de cinco países (Reino Unido, … Read more

INVAC pone en marcha durante esta semana la “Semana de IN-BEEF TAPA” en Berlín y un Show Cooking con recetas de carne de vacuno de la mano del prestigioso Chef español Sergio Fernandez. La iniciativa se lleva a cabo dentro del marco de ayudas a las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias que concede el MAGRAMA con el … Read more

Rollo de ternera a la vieja

July 12th, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: –        800 gr de falda de Xata Roxa –        6 huevos –        250 gr de jamón York –        125 gr de champiñones –        4 dientes de ajo –        1 cebolla mediana –        1 pimiento rojo –        Perejil fresco –        1 dcl de vino blanco –        ½ dcl de agua –        25 gr de harina … Read more

Así lo ha recogido Feagas de la memoria de actividades de la asociación de criadores. Xata Roxa ha conseguido crecer en números cercanos al 5% frente al año anterior, a pesar de que 2011 fue un año dse crisis, según ha recogido FEAGAS de la Memoria de Actividades de la Asociación de Criadores de Raza … Read more