
En esta edición ha quedado patente la calidad de la formación profesional de los centros participantes y el nivel de exigencia y perfeccionamiento que los finalistas han aplicado a sus platos. Read more
En esta edición ha quedado patente la calidad de la formación profesional de los centros participantes y el nivel de exigencia y perfeccionamiento que los finalistas han aplicado a sus platos. Read more
Receta elaborada con carne de Xata Roxa – Ternera Asturiana, jamón y huevo. Elaboración tradicional. Autora: María del Carmen Moran Rozos Read more
Nueva edición del Concurso Nacional de cocina con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería. Read more
Receta elaborado por Álvaro Muñoz Barahonda del CIFP de Segovia clasificada en tercer lugar en el I Concurso nacional de cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería, organizado por el IES Valle de Aller y Xata Roxa, con la colaboración de Ayuntamiento de Mieres y Caja Rural de Asturias Read more
Finalistas del concurso nacional de cocina con Xata Roxa 2020 Read more
Los días 1 y 2 de febrero diez restaurantes del Conceyu de Mieres participarán en las VI jornadas gastronómicas de Xata Roxa. Cada uno de ellos lo hará con su propuesta de platos, que se recogen en esta entrada. Las Jornadas se enmarcan dentro de las actividades que Xata Roxa – ASEAVA organiza en colaboración con … Read more
Xata Roxa participa en esta nueva edición de Salón del Gormets 2019 que se celebra en Madrid del 8 al 11 de abril, con su tradicional gama de productos en el stand 10J18, pabellón 10.
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Del 1 al 3 de febrero de 2019 RELACIÓN DE RESTAURANTES PARTICIPANTES CASA FLORA. Plaza San Juan, 7 (Mieres). T. 984 28 92 79 MESON DE CARLOS. C/ Rafael del Riego, 29 (Turón). T. 985 43 07 51 SIDRERIA JUANIN. C/ Doctor Fleming, 32 (Mieres). T. 984 49 63 41 SIDRERIA EL CASCAYU. C/ Fuente … Read more
La carne guisada en monte asturiano, primer premio del IV Concurso Nacional de cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería de Xata Roxa Pau Blanca Tubau, del IES Oliver Gran de Figueras en Gerona, ha recibido el primer premio en el Concurso de Cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería que organizan ASEAVA, … Read more
IV Concurso Nacional y VII Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería BASES: 1. Organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA- Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres, Caja Rural de Asturias y con la colaboración de Unión de Comerciantes del Caudal. … Read more
Mieres celebra del 3 al 5 de febrero sus III Jornadas de Xata Roxa en las que participan una veintena de restaurantes, cada uno con su plato estrella. Todos ellos con la carne de Xata Roxa como protagonista. LA POSADA DE BACUS C/ Guillermo Schultz, Nº 8 Tlf: 985 45 41 15 Platos a elegir … Read more
Xata Roxa ha finalizado con éxito el proyecto «DESARROLLO DE PRUEBAS DE ENVASADO AL VACÍO Y VIDA ÚTIL DE TERNERA ASTURIANA» financiado por el Instituto de Desarrollo Ecoómico del Principado de Asturias (IDEPA) y el Fondo Social Europeo (FSE), que busca la mejora continua de los productos comercializados por Xata Roxa, siempre implicada en la … Read more
Adrián Marín Franco, 25 años, estudiante de Cocina en IES Miralbueno de Zaragoza ha sido el ganador del II Concurso de Cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería. Nacido en Calatayud, realizó estudios de informática pero finalmente decidió apostar por la cocina, una vocación “que tenía un poco apartada, pero que siempre me ha … Read more
Xata Roxa, en colaboración con la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales y de forma cofinanciada con el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural, ha puesto en marcha la mejora de su línea de embandejado en formatos MAP y SKIN, con el fin de aumentar la calidad de los productos suministrados a sus clientes … Read more
El jurado del II Concurso Nacional y V Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa, organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA – Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres y Unión de Comerciantes del Caudal, con la colaboración de Caja Rural de Asturias,ha seleccionado a … Read more
Xata Roxa ha obtenido la calificación de Pyme Innovadora y está inscrita en el Registro público de PYMES Innovadoras, dependiente de la Dirección General de Innovación y Competitividad del Ministerio de Economía y Competitividad. Este reconocimiento se concede a las empresas que durante los últimos años han presentado un carácter innovador, apostando por la I+D+i … Read more
INGREDIENTES 8 Filetes de ternera. 7 cucharadas de Pan rallado 5 cucharadas de Manteca 1 cucharadita de Perejil picado 1 limón ELABORACIÓN Se adoba la carne con sal y ajo y se colocan los filetes en una besuguera cubriéndolos con el pan rallado y el perejil; se agrega la manteca bien caliente y el zumo … Read more
INGREDIENTES – 250 gr. de morcillo de Xata Roxa – 250 gr. de níscalos – 1 cebolla – 1 pimiento verde – Fondo oscuro Para el falso ravioli: – 5 gr. de carragenato – 500 gr. champiñones – Pimienta negra – Laurel Para la espuma de castaña: – 200gr. de puré de castañas – 75gr. … Read more
Con salsa de ajo negro, chalotas caramelizadas con cava, romero y juliana de naranja confitada, quenelle de batata al comino y tosta de curry. INGREDIENTES para el morcillo al horno (4 raciones): – 500 gramos de morcillo de xata rosa – Breza de verduras ( 3 cebolla, 1 apio, 2 puerro y 3 zanahorias) – … Read more
INGREDIENTES: Entrecot de Xata Roxa Cebolla Pimientos Ajo Aceite Azúcar ELABORACIÓN: Poner la sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego alto, se pasa el entrecot para sellarlo; lo sacamos y bajamos la temperatura de la sartén. Añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos, lo dejamos pochar; cuando esté listo incorporamos una … Read more
INGREDIENTES 1/4 de Higado de ternera Xata Roxa 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino de Cangas 2 patatas Sal, perejil y un poco de pimentón ELABORACIÓN Picar la cebolla, el perejil y el ajo; pocharlo un poco, luego se añade el hígado cortado en trozos pequeños. Cuando está medio hecho, … Read more