Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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Tres restaurantes, clientes de Xata Roxa Restauración, entre los finalistas del II Concurso Regional de Cachopos. El II Campeonato Regional de Cachopos y Cachopines falló ayer, 27 de mayo, sus premios. En la categoría de Cachopo, el cachopo Primavera, del restaurante Rías Baixas de Avilés, fue el elegido por el jurado como el mejor de … Read more

INGREDIENTES: Entrecot de Xata Roxa Cebolla Pimientos Ajo Aceite Azúcar ELABORACIÓN: Poner la sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego alto, se pasa el entrecot para sellarlo; lo sacamos y bajamos la temperatura de la sartén. Añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos, lo dejamos pochar; cuando esté listo incorporamos una … Read more

Callos la asturiana

febrero 20th, 2015 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES 3 kg de callos de vaca 1 pata de vaca 2 uñas de cerdo 1/2 kg de lomo de cedro (Adobu) 300 gr. de jamón serrano Dos nueces de grasa de cerdo 1 cebolla grande 200 ml de tomate triturado Pimiento morón -1 lata pequeña- 1 hoja de laurel 1 cucharada abundante de pimentón … Read more

Aguja de Xata Roxa

enero 29th, 2015 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES Carne de aguja Zanahoria Cebolla Tomate maduro Aceite Harina Vino tinto Sal ELABORACIÓN Trocear y salar la carne. Rebozar con la harina y pasar por la sartén. En el mismo aceite se sofríen las verduras picadas y se añaden a la carne. Verduras picadas y carne se ponen en una cacerola y a continuación … Read more

Está organizado por el IES Valle de Aller y ASEAVA- Xata Roxa con la colaboración de Caja Rural de Asturias y dirigido a escuelas de hostelería. La final se celebrará el próximo viernes 21 de noviembre coincidiendo con las “I Jornadas de la carne de Xata Roxa en Mieres”. Han participado veintinueve escuelas de hostelería de todo … Read more

INGREDIENTES: Tomates o un bote de tomate natural 300 gr de carne picada 1 zanahoria 1 cebolla y media 1/1 calabacín 1 manzana golden ½ berenjena ½ Pimiento rojo Pimienta negra molida Una pizca de romero Aceite de oliva Ajo y sal PREPARACIÓN: En primer lugar vamos a hacer la salsa de tomate, se pica … Read more

INGREDIENTES –    ½ l de nata –    ½ kg de gambón –    ½ kg de pimientos del Bierzo –    Pimentón picante –    ½ vaso de vino blanco –    5 dientes de ajo, laurel. Se corta la carne en dados y se coloca en un recipiente de loza o cristal, se sazona de sal y se … Read more

INVAC pone en marcha durante esta semana la “Semana de IN-BEEF TAPA” en Berlín y un Show Cooking con recetas de carne de vacuno de la mano del prestigioso Chef español Sergio Fernandez. La iniciativa se lleva a cabo dentro del marco de ayudas a las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias que concede el MAGRAMA con el … Read more

Solomillo con setas y almejas

agosto 23rd, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: –        Un solomillo –        1 kg de almejas –        ¼ kg de champiñones –        2 cebollas –        Aceite de oliva y sal –        Perejil picado –        Pan rallado sin tostar –        Ajo Preparación: Previamente se adoba el solomillo y los champiñones fileteados, con ajo y se deja reposar 10 minutos, transcurrido este tiempo se … Read more

Rollo de ternera a la vieja

julio 12th, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: –        800 gr de falda de Xata Roxa –        6 huevos –        250 gr de jamón York –        125 gr de champiñones –        4 dientes de ajo –        1 cebolla mediana –        1 pimiento rojo –        Perejil fresco –        1 dcl de vino blanco –        ½ dcl de agua –        25 gr de harina … Read more

Rosa Fernández sigue quemando etapas en su aventura en el Annapurna y nos ha enviado estas fotos que dan fe de de que se preparan a conciencia – ¡cómo no! – acompañados de Ternera Asturiana. Una es en el campo base con los cocineros, y otra en el campo 2, ya casi a 6000 metros … Read more

Profesores y alumnos actualizan platos tradicionales para incluirlos en un libro promovido por los criadores de ternera. La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller está trabajando en un nuevo proyecto con la marca Xata Roxa de la Asociación española de criadores de ganado vacuno selecto de la raza Asturiana de los Valles (Aseava). … Read more

Cesar García Asincar

César García, de Nestlé España, será el presidente de la Asociación de Industrias Cárnicas del Principado (Asincar) durante los próximos cuatro años, tras salir elegido en una asamblea celebrada en la Escuela de la Carne de Noreña en la tarde-noche del miércoles. García, que dentro de la multinacional está vinculado a productos Litoral y que … Read more

Escalope de ternera

marzo 19th, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)
Escalope de Ternera

  Hace un par de meses volví a La Ancha, un  clásico madrileño de Príncipe de Vergara en el que la especialidad –una de ellas- es la oreja de elefante: el enorme filete de ternera empanado acompañado de patatas horneadas, cebolla frita y ensalada. El plato tiene su origen en la cotoletta a la vienesa. El conde Johann Josef … Read more

Cocinero Sergio Rama

Mañana martes 6 de Marzo, en nuestro stand del XXVI Salón del Gourmet en Ifema (Madrid), a las 16.30, llevaremos a cabo el showcooking «La Carne que te lleva al Paraíso» con Sergio Rama. Este prestigioso chef asturiano, propietario del Restaurante “La Puerta Nueva”, miembro de la Marca de Calidad “Mesas de Asturias” -Excelencia Gastronómica- les descubrirá los … Read more

Carne Ternera Asturiana Xata Roxa envasada al vacío

ASEAVA presenta en estos días un nuevo producto, Xata Roxa envasado en skin, al vacío, que mejora las características organolepticas de la carne, y permite una mayor caducidad. Innovando para ofrecer cada día mejor calidad a nuestros clientes.

Xata Roxa en el XXVI Salón Gourmets Madrid 2012

Aseava Xata Roxa participa desde hoy lunes 5 de Marzo hasta el próximo jueves 8 en el XXVI Salón de Gourmets, pabellón 6 stand 5e31 del Ifema (Madrid). Más información en www.salondegourmets.com

Escalopines de ternera a la sidra

marzo 5th, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: 8 escalopines de ternera asturiana 1/2 botella de sidra 2 dientes de ajo 200 cl. de nata líquida perejil aceite de oliva pimienta sal   Preparación: En un mortero machacamos dos dientes de ajo grandes previamente pelados, con un poco de sal y perejil picado. Adobamos con la mezcla los escalopines y los dejamos … Read more

La comercialización ascendió un 10%, con más de 5,3 millones de kilos, de los que un millón se vendió fuera de Asturias Longo incide en la necesidad del matadero central para potenciar este producto y los ganaderos «no ven inconveniente» en ello OVIEDO, 29 (EUROPA PRESS) La Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana, la carne de … Read more

La Carisa Restaurante IES Valle de Aller

La Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller inicia su colaboración con la marca Xata Roxa, en foma de un recetario donde se adaptarán las recetas de vacuno tradicionales a las nuevas técnicas y presentaciones, y que aparecerá en forma de publicación. La marca Xata Roxa – Ternera Roxa se constituye a principios del año 2001 … Read more

Los jóvenes vuelven al campo

febrero 7th, 2012 | Posted by Xata Roxa in Xata Roxa - (0 Comments)

Los cursos de formación que otros años se anulaban por falta de alumnos tienen lista de espera. Carolina García Oviedo Los jóvenes vuelven al campo. La agricultura y la ganadería ofrecen cada vez más una vía de escape a la trampa del paro. Los últimos datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) indican que … Read more