En esta edición ha quedado patente la calidad de la formación profesional de los centros participantes y el nivel de exigencia y perfeccionamiento que los finalistas han aplicado a sus platos. Read more
Calidad, profesionalidad y sabor
febrero 6th, 2023 | Posted by in Concursos | Premios | Xata Roxa - (0 Comments)
Receta elaborada con carne de Xata Roxa – Ternera Asturiana, jamón y huevo. Elaboración tradicional. Autora: María del Carmen Moran Rozos Read more
Trampantojo de coulant de la tierra
marzo 13th, 2020 | Posted by in Concursos | Premios | Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)
Receta finalista Concurso nacional de cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería, organizado por el IES Valle de Aller y Xata Roxa, con la colaboración de Ayuntamiento de Mieres y Caja Rural de Asturias, elaborada por Miriam Fra Joglar, del IES Marqués de Casariego (Asturias). Read more
Medallón de morcillo de Xata Roxa sobre crujiente de manzana con frutos rojos y salsa de queso
marzo 6th, 2020 | Posted by in Concursos | Premios | Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)
Receta elaborado por Álvaro Muñoz Barahonda del CIFP de Segovia clasificada en tercer lugar en el I Concurso nacional de cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería, organizado por el IES Valle de Aller y Xata Roxa, con la colaboración de Ayuntamiento de Mieres y Caja Rural de Asturias Read more
Este fin de semana jornadas de Xata Roxa en Mieres
enero 27th, 2020 | Posted by in Concursos | Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)Los días 1 y 2 de febrero diez restaurantes del Conceyu de Mieres participarán en las VI jornadas gastronómicas de Xata Roxa. Cada uno de ellos lo hará con su propuesta de platos, que se recogen en esta entrada. Las Jornadas se enmarcan dentro de las actividades que Xata Roxa – ASEAVA organiza en colaboración con … Read more
Xata Roxa en Salón Gourmets 2019
abril 8th, 2019 | Posted by in Concursos | Ferias | Xata Roxa - (0 Comments)Xata Roxa participa en esta nueva edición de Salón del Gormets 2019 que se celebra en Madrid del 8 al 11 de abril, con su tradicional gama de productos en el stand 10J18, pabellón 10.
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V Jornadas gastronómicas de la carne de Xata Roxa en Mieres
enero 29th, 2019 | Posted by in Xata Roxa - (1 Comments)Del 1 al 3 de febrero de 2019 RELACIÓN DE RESTAURANTES PARTICIPANTES CASA FLORA. Plaza San Juan, 7 (Mieres). T. 984 28 92 79 MESON DE CARLOS. C/ Rafael del Riego, 29 (Turón). T. 985 43 07 51 SIDRERIA JUANIN. C/ Doctor Fleming, 32 (Mieres). T. 984 49 63 41 SIDRERIA EL CASCAYU. C/ Fuente … Read more
INGREDIENTES 8 Filetes de ternera. 7 cucharadas de Pan rallado 5 cucharadas de Manteca 1 cucharadita de Perejil picado 1 limón ELABORACIÓN Se adoba la carne con sal y ajo y se colocan los filetes en una besuguera cubriéndolos con el pan rallado y el perejil; se agrega la manteca bien caliente y el zumo … Read more
INGREDIENTES 4 Filetes de Ternera 400 ml. de nata 1 porción de queso 100 gramos de queso de Cabrales Huevo Pan rallado Sal Ajo Perejil Aceite de oliva ELABORACIÓN En una sartén se reduce la nata junto con los quesos y una pizca de sal. Y se reserva. Se adoban los filetes con ajo, sal … Read more
Ivan Liu Zhu: «La carne de Xata Roxa es de una excelente calidad“
enero 13th, 2015 | Posted by in Concursos | Premios | Xata Roxa - (0 Comments)Iván Liu Zhu, un joven de 22 años que cursa 2º de Ciclo medio de Cocina, es el flamante ganador del I Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hosteleria, organizado por el IES Valle de Aller y Xata Roxa. Iván Liu Zhu que estudia en Pontevedra y trabaja en el pequeño … Read more
Liu Zhu de Vilagarcia de Arousa, ganador del I Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería
noviembre 24th, 2014 | Posted by in Premios | Xata Roxa - (2 Comments)El pasado viernes 21 de Noviembre la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller celebró la final del I Concurso Nacional de cocina con carne de Xata Roxa para las Escuelas de Hostelería en la que participaron seis Escuelas de toda España. Para la elección del concursante ganador se contó con un jurado de … Read more
I Jornadas Gastronómicas de Xata Roxa en Mieres
noviembre 20th, 2014 | Posted by in Concursos | Xata Roxa - (0 Comments)Relación de restaurantes participantes -Asador Restaurante El Cruce El Cruce s/n Santullano T. 985426195 Entrecot de Xata Roxa con salsa de cebolla caramelizada y patatas gajo -Sidrería Santa Bárbara C/ Manuel Llaneza 6 Mieres T. 984189351 Chuleta de Xata Roxa -Sidrería Barolaya C/ Fuente les Xanes 1 y 3 Mieres T. 985461787 Rollo de Xata … Read more
I Jornadas Gastronómicas de Xata Roxa en Mieres
noviembre 18th, 2014 | Posted by in Concursos | Xata Roxa - (0 Comments)Mieres celebra este fin de semana, del viernes 21 al domingo 23 las primeras Jornadas de Xata Roxa en las que participan una veintena de restaurantes del concejo. Coincidiendo con la final del “I Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa” en el que han participado veintinueve escuelas de hostelería de toda España … Read more
INGREDIENTES: 1 rabo 1 cebolla y media 1 puerro ½ zanahoria 1 tomate o cucharada de tomate frito Perejil 2 dientes de ajo ELABORACIÓN: Limpiar el rabo y trocearlo en porciones regulares no muy grandes. Asustar en aceite bien caliente, sobre este aceite dorar la cebolla picada en cuadrados. Añadir al sofrito la zanahoria, el … Read more
INGREDIENTES – 800 gr de falda de Xata Roxa – 6 huevos – 250 gr de jamón York – 125 gr de champiñones – 4 dientes de ajo – 1 cebolla mediana – 1 pimiento rojo – Perejil fresco – 1 dcl de vino blanco – ½ dcl de agua – 25 gr de harina … Read more
INGREDIENTES (6 personas): – 1 kg. de carne de guisar de Xata Roxa – 1 cebolla – 3 dientes de ajo – 1 hoja de laurel – 2 zanahorias – 1 pimiento rojo – 1 pimiento verde – 1 guindilla cayena – Aceite de oliva virgen. – Pizca de romero – Pimienta negra – Vino … Read more
INGREDIENTES: 1 kg de hígado de ternera 3 cebollas rojas 2 ajos Perejil picado 1 guindilla 1 hoja de laurel 1 vasito de fijo 2 cucharadas soperas de harina 1 cucharada de pimentón. Aceite Sal PREPARACIÓN: Pochar la cebolla bien picada con el ajo y después de 5 minutos, incorporamos el perejil, luego echamos la … Read more
CALABACINES O BERENJENAS RELLENOS DE CARNE DE XATA ROXA.
agosto 8th, 2014 | Posted by in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)INGREDIENTES: Calabacines o berenjenas Pimiento rojo, pimiento verde, Zanahoria, Carne de xata roxa picada, Pimienta negra molida, Ajo, Romero, Salsa de tomate, Salsa bechamel, Queso rallado, Sal y Aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN: Se vacían los calabacines o las berenjenas con la ayuda de un cuchillo. Se meten en el horno precalentado a temperatura … Read more
INGREDIENTES: Para el relleno: Carne picada. ½ pimiento rojo ½ cebolla 4 dientes de ajo Pimienta negra molida Aceite Sal Para los crepes: 250 gr de harina 4 huevos 1 cucharadita de azúcar 1 pellizco de sal ½ litro de leche 50 gr de mantequilla ELABORACIÓN: Echamos la harina en una fuente y añadimos poco … Read more
Algunas fotografías …
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