Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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Cocinero Sergio Rama

Mañana martes 6 de Marzo, en nuestro stand del XXVI Salón del Gourmet en Ifema (Madrid), a las 16.30, llevaremos a cabo el showcooking “La Carne que te lleva al Paraíso” con Sergio Rama. Este prestigioso chef asturiano, propietario del Restaurante “La Puerta Nueva”, miembro de la Marca de Calidad “Mesas de Asturias” -Excelencia Gastronómica- les descubrirá los … Read more

Carne Ternera Asturiana Xata Roxa envasada al vacío

ASEAVA presenta en estos días un nuevo producto, Xata Roxa envasado en skin, al vacío, que mejora las características organolepticas de la carne, y permite una mayor caducidad. Innovando para ofrecer cada día mejor calidad a nuestros clientes.

Xata Roxa en el XXVI Salón Gourmets Madrid 2012

Aseava Xata Roxa participa desde hoy lunes 5 de Marzo hasta el próximo jueves 8 en el XXVI Salón de Gourmets, pabellón 6 stand 5e31 del Ifema (Madrid). Más información en www.salondegourmets.com

Escalopines de ternera a la sidra

marzo 5th, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: 8 escalopines de ternera asturiana 1/2 botella de sidra 2 dientes de ajo 200 cl. de nata líquida perejil aceite de oliva pimienta sal   Preparación: En un mortero machacamos dos dientes de ajo grandes previamente pelados, con un poco de sal y perejil picado. Adobamos con la mezcla los escalopines y los dejamos … Read more

La comercialización ascendió un 10%, con más de 5,3 millones de kilos, de los que un millón se vendió fuera de Asturias Longo incide en la necesidad del matadero central para potenciar este producto y los ganaderos “no ven inconveniente” en ello OVIEDO, 29 (EUROPA PRESS) La Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana, la carne de … Read more

La Carisa Restaurante IES Valle de Aller

La Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller inicia su colaboración con la marca Xata Roxa, en foma de un recetario donde se adaptarán las recetas de vacuno tradicionales a las nuevas técnicas y presentaciones, y que aparecerá en forma de publicación. La marca Xata Roxa – Ternera Roxa se constituye a principios del año 2001 … Read more

Los jóvenes vuelven al campo

febrero 7th, 2012 | Posted by Xata Roxa in Xata Roxa - (0 Comments)

Los cursos de formación que otros años se anulaban por falta de alumnos tienen lista de espera. Carolina García Oviedo Los jóvenes vuelven al campo. La agricultura y la ganadería ofrecen cada vez más una vía de escape a la trampa del paro. Los últimos datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) indican que … Read more

Maximino Ron García

MAXIMINO RON GARCÍA Presidente de Aseava y de los ganaderos adscritos a la marca de calidad Xata Roxa. Oviedo, Félix VALLINA García (Cangas del Narcea, 1948) es el presidente de la asociación de criadores de ganado vacuno selecto de la raza asturiana de los valles (Aseava) y también del colectivo de ganaderos adscritos a la marca … Read more

Ternera Asturiana de los Valles - Xata Roxa

La marca Xata Roxa crece en ventas desde 2004 y ahora trata de consolidarse en el mercado germano, donde comenzaron las exportaciones el año pasado. Oviedo, Félix VALLINA La marca de calidad Xata Roxa está cada vez más presente en la dieta de los amantes de la carne a pesar de la crisis económica. Los … Read more

Xata Roxa - Ternera Asturiana

Esta subida ha repercutido en el número de animales sacrificados, que Xata Roxa ha cifrado en 4.838, un 4 por ciento más que en 2010, según ha informado la marca 24/01/2012 12:15 / EUROPA PRESS / OVIEDO La marca de garantía del Principado de Asturias, Xata Roxa, ha cerrado 2011 con un incremento del 4,7 por ciento de kilos … Read more

Ragout de ternera

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes (6 personas): Un kilo de carne de guisar de ternera Dos dientes de ajo ½ pimiento rojo 4 cucharadas de aceite de oliva ¾ de patatas Una cebolla Un vaso de vino blanco Caldo (lo que pida el guiso) Laurel Sal Preparación: Se parte la carne en trozos y se sazona con la sal … Read more

Zancarrón de ternera guisado

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: Dos kilos de zancarrón de ternera Un litro de caldo de gallina Un pimiento verde Un pimiento rojo Tres cebollas Dos zanahorias Un diente de ajo Una manzana Un chorro de vino blanco Aceite de oliva virgen 200 gramos de boletus ½ kilo de patatas  Preparación: Adobamos el zancarrón, rehogamos y añadimos todas las … Read more

Arroz con carne

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: ½ kilo de carne de ternera (pecho) Cuatro pocillos de arroz Dos dientes de ajo Una cebolla grande 200 gramos de guisantes Un pimiento morrón Un vaso de vino blanco Aceite de oliva Sal Agua  Preparación: Trocear la carne y salpimentar; dorarla en una cazuela con un poco de aceite y añadir los aojos … Read more

Carne a la sidra

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Autora: Amor Bienvenida González (Sobrescobio) Ingredientes: Un kilo de carne de asar Una cebolla grande Una botella de sidra Ajo Manteca Sal  Preparación: Se limpia la carne de pieles y nervios y se aja dejándola en maceración unas horas. Se retira el ajo y se sala. Se unta con manteca. Se coloca en una fuente … Read more

Ojos de buey

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Autora: Aurora Alonso (Lena) Ingredientes: Cuatro huevos Carne de rollo Dos dientes de ajo Tres cebollas Pimiento morrón Patatas Sal Pimienta Aceite de oliva  Preparación: Se cuecen los huevos. Se salpimenta la carne y se envuelven los ella los huevos, una vez pelados, por separado, atándolos y dorándolos en una sartén con un poco de … Read more

Costillas de ternera asadas

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes (6 personas): Dos kilos de carne de costilla Ajo Sal Aceite de oliva Patatas  Preparación: Se limpia la carne de pieles y grasa y se adoba con un majado a base de ajo, aceite de oliva y sal. Una vez adobada se deja macerar un día en la nevera. Se dora en una olla … Read more

Repollo relleno

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: ½ kilo de carne de ternera Un repollo mediano Sal Una zanahoria Un diente de ajo Un chorrito de aceite Un pimiento verde Una cebolla Una cucharada de pimentón dulce Un chorrito de vino blanco seco Una cucharada de harina Cien gramos de jamón serrano en tacos Caldo de cocido Preparación: Poner a calentar … Read more

Falda de ternera a la Maragata

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Autora: Mª Luisa Campa, Grandas de Salime Ingredientes (6 personas): Dos kilos de falta de ternera con costilla en tiras Dos cebollas Dos clavos Dos guindillas Cinco cucharadas de aceite de oliva Pimentón dulce y picante Sal Una cucharada de harina de maíz Un kilo de patatas Dos dientes de ajo Dos huevos cocidos  Preparación: … Read more

El caracter culón (ASEAVA)

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Vídeos - (0 Comments)

Los animales de tipo culón, presentan un desarrollo muscular extraordinario. Este desarrollo se concreta en un mayor rendimiento en la canal, mayor proporción de músculo, menor proporción de hueso y mucha menor proporción de grasa.  

Características Productivas (ASEAVA)

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Vídeos - (0 Comments)

La raza Asturiana de los Valles tiene grandes cualidades: Por un lado, su excelente conformación carnicera y, por otro, su gran rentabilidad bajo sistemas pastorales con un mínimo de complementos ajenos a la explotación.  

Los animales de raza Asturiana de los Valles son de tamaño medio, están provistos de buen desarrollo muscular y esquelético, alcanzando pesos de 600 kilogramos en las hembras y 1.000 kilogramos en los machos adultos.