El Concurso, que convoca el IES Valle de Aller con la colaboración de Xata Roxa , Ayuntamiento de Mieres, Unión de Comerciantes del Caudal y Caja Rural, ha logrado revalidar el éxito de la primera edición. Los participantes son estudiantes de Escuelas de Hostelería de toda España. Adrián Marín del IES Miralbueno de Zaragoza se … Read more
ADRIAN MARIN, Ganador del II Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa
febrero 8th, 2016 | Posted by in Concursos | Premios | Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)Adrián Marín Franco del IES Miralbueno de Zaragoza, Cristian Martínez Marín del CIFPPU de Hostelería y Turismo de Cartagena, Carlos Hernández Fuentes del IES Universidad Laboral de Albacete, Diego Cores Carro del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, Vanessa Castañón Villoria del IES Valle de Aller de Moreda (Asturias) y Pau Gea Bonastre del Centro Superior … Read more
Jornadas de Xata Roxa en Mieres y Concurso Nacional para Escuelas de Hostelería
febrero 2nd, 2016 | Posted by in Xata Roxa - (0 Comments)15 establecimientos del concejo participarán en las jornadas gastronómicas, ofreciendo platos con este producto del 5 al 7 de febrero, y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller acogerá el viernes día 5 el Concurso de Escuelas de Hostelería, con seis finalistas de toda España. Tras el éxito de la anterior edición, el … Read more
Coincidiendo con la final del II Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería de España, los hosteleros de Mieres celebran sus segundas Jornadas Gastronómicas de Xata Roxa desde el viernes 5 hasta el domingo 7 de Febrero. Estos son los restaurantes que participan en el evento: Restaurante Tornillos II c/ Jerónimo … Read more
El II Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa ya tiene finalistas
enero 22nd, 2016 | Posted by in Concursos | Premios | Xata Roxa - (0 Comments)El jurado del II Concurso Nacional y V Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa, organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA – Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres y Unión de Comerciantes del Caudal, con la colaboración de Caja Rural de Asturias,ha seleccionado a … Read more
Xata Roxa ha obtenido la calificación de Pyme Innovadora y está inscrita en el Registro público de PYMES Innovadoras, dependiente de la Dirección General de Innovación y Competitividad del Ministerio de Economía y Competitividad. Este reconocimiento se concede a las empresas que durante los últimos años han presentado un carácter innovador, apostando por la I+D+i … Read more
Convocados los concursos Regional y Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa
noviembre 10th, 2015 | Posted by in Concursos | Premios | Xata Roxa - (0 Comments)El IES Valle de Aller convoca el V Concurso Regional y el II Concurso Nacional de Cocina con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería en colaboración con ASEAVA-XATA ROXA, Ayuntamiento de Mieres, la Unión de Comerciantes del Caudal y Caja Rural de Asturias. BASES 1. Organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA- … Read more
INGREDIENTES 8 Filetes de ternera. 7 cucharadas de Pan rallado 5 cucharadas de Manteca 1 cucharadita de Perejil picado 1 limón ELABORACIÓN Se adoba la carne con sal y ajo y se colocan los filetes en una besuguera cubriéndolos con el pan rallado y el perejil; se agrega la manteca bien caliente y el zumo … Read more
Lengua en salsa con puré de manzana y patata
agosto 7th, 2015 | Posted by in Xata Roxa - (0 Comments)INGREDIENTES – 1 lengua – 1 cebolla – ½ puerro – 10 gramos de pimienta. Para la salsa: – 2 cebollas – 2 ajos – 2 zanahorias – 1 vaso de tomate frito – 2 cucharadas soperas de harina – 1 cucharadita pequeña de pimentón – 1 vasito de vino blanco – 1 hoja de … Read more
Xata Roxa, carne de cachopo campeón
mayo 28th, 2015 | Posted by in Concursos | Premios | Xata Roxa - (0 Comments)Tres restaurantes, clientes de Xata Roxa Restauración, entre los finalistas del II Concurso Regional de Cachopos. El II Campeonato Regional de Cachopos y Cachopines falló ayer, 27 de mayo, sus premios. En la categoría de Cachopo, el cachopo Primavera, del restaurante Rías Baixas de Avilés, fue el elegido por el jurado como el mejor de … Read more
INGREDIENTES –1 kilo de carne de Xata Roxa, que puede ser chamón. –2 cebollas. –Vino blanco. –Ajo. –Aceite de oliva. –Sal – Patatas – Pimientos PREPARACIÓN Se limpia de nervios y partes duras y se parte en trozos regulares. Sazonamos con ajo y sal y pasamos a una cazuela con aceite. Se rehoga bien y … Read more
Con salsa de ajo negro, chalotas caramelizadas con cava, romero y juliana de naranja confitada, quenelle de batata al comino y tosta de curry. INGREDIENTES para el morcillo al horno (4 raciones): – 500 gramos de morcillo de xata rosa – Breza de verduras ( 3 cebolla, 1 apio, 2 puerro y 3 zanahorias) – … Read more
INGREDIENTES 4 Filetes de Ternera 400 ml. de nata 1 porción de queso 100 gramos de queso de Cabrales Huevo Pan rallado Sal Ajo Perejil Aceite de oliva ELABORACIÓN En una sartén se reduce la nata junto con los quesos y una pizca de sal. Y se reserva. Se adoban los filetes con ajo, sal … Read more
Entrecot con patatas, pimientos y cebolla caramelizada
febrero 27th, 2015 | Posted by in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)INGREDIENTES: Entrecot de Xata Roxa Cebolla Pimientos Ajo Aceite Azúcar ELABORACIÓN: Poner la sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego alto, se pasa el entrecot para sellarlo; lo sacamos y bajamos la temperatura de la sartén. Añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos, lo dejamos pochar; cuando esté listo incorporamos una … Read more
INGREDIENTES 3 kg de callos de vaca 1 pata de vaca 2 uñas de cerdo 1/2 kg de lomo de cedro (Adobu) 300 gr. de jamón serrano Dos nueces de grasa de cerdo 1 cebolla grande 200 ml de tomate triturado Pimiento morón -1 lata pequeña- 1 hoja de laurel 1 cucharada abundante de pimentón … Read more
Higado de Xata Roxa al vino de Cangas
febrero 6th, 2015 | Posted by in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)INGREDIENTES 1/4 de Higado de ternera Xata Roxa 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino de Cangas 2 patatas Sal, perejil y un poco de pimentón ELABORACIÓN Picar la cebolla, el perejil y el ajo; pocharlo un poco, luego se añade el hígado cortado en trozos pequeños. Cuando está medio hecho, … Read more
INGREDIENTES Carne de aguja Zanahoria Cebolla Tomate maduro Aceite Harina Vino tinto Sal ELABORACIÓN Trocear y salar la carne. Rebozar con la harina y pasar por la sartén. En el mismo aceite se sofríen las verduras picadas y se añaden a la carne. Verduras picadas y carne se ponen en una cacerola y a continuación … Read more
Ivan Liu Zhu: «La carne de Xata Roxa es de una excelente calidad“
enero 13th, 2015 | Posted by in Concursos | Premios | Xata Roxa - (0 Comments)Iván Liu Zhu, un joven de 22 años que cursa 2º de Ciclo medio de Cocina, es el flamante ganador del I Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hosteleria, organizado por el IES Valle de Aller y Xata Roxa. Iván Liu Zhu que estudia en Pontevedra y trabaja en el pequeño … Read more
Liu Zhu de Vilagarcia de Arousa, ganador del I Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería
noviembre 24th, 2014 | Posted by in Premios | Xata Roxa - (2 Comments)El pasado viernes 21 de Noviembre la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller celebró la final del I Concurso Nacional de cocina con carne de Xata Roxa para las Escuelas de Hostelería en la que participaron seis Escuelas de toda España. Para la elección del concursante ganador se contó con un jurado de … Read more
I Jornadas Gastronómicas de Xata Roxa en Mieres
noviembre 20th, 2014 | Posted by in Concursos | Xata Roxa - (0 Comments)Relación de restaurantes participantes -Asador Restaurante El Cruce El Cruce s/n Santullano T. 985426195 Entrecot de Xata Roxa con salsa de cebolla caramelizada y patatas gajo -Sidrería Santa Bárbara C/ Manuel Llaneza 6 Mieres T. 984189351 Chuleta de Xata Roxa -Sidrería Barolaya C/ Fuente les Xanes 1 y 3 Mieres T. 985461787 Rollo de Xata … Read more
I Jornadas Gastronómicas de Xata Roxa en Mieres
noviembre 18th, 2014 | Posted by in Concursos | Xata Roxa - (0 Comments)Mieres celebra este fin de semana, del viernes 21 al domingo 23 las primeras Jornadas de Xata Roxa en las que participan una veintena de restaurantes del concejo. Coincidiendo con la final del “I Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa” en el que han participado veintinueve escuelas de hostelería de toda España … Read more
Algunas fotografías …
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