Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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CARNE GUISADA

August 29th, 2014 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES (6 personas): – 1 kg. de carne de guisar de Xata Roxa – 1 cebolla – 3 dientes de ajo – 1 hoja de laurel – 2 zanahorias – 1 pimiento rojo – 1 pimiento verde – 1 guindilla cayena – Aceite de oliva virgen. – Pizca de romero – Pimienta negra – Vino … Read more

INGREDIENTES: – 4 medallones de solomillo de ternera roxa. – 3 cabezas de ajos. – Sal gruesa. – Pimienta negra. – Aceite de oliva – 4 patatas, si son muy grandes 2 o 3 – Frutos secos a elegir, (almendras, avellanas, pistachos…) – 4 lonchas de queso mamiella. PREPARACIÓN: Se calienta un poco de aceite … Read more

ASADURILLA DE XATA ROXA

August 14th, 2014 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES: 1 kg de hígado de ternera 3 cebollas rojas 2 ajos Perejil picado 1 guindilla 1 hoja de laurel 1 vasito de fijo 2 cucharadas soperas de harina 1 cucharada de pimentón. Aceite Sal PREPARACIÓN: Pochar la cebolla bien picada con el ajo y después de 5 minutos, incorporamos el perejil, luego echamos la … Read more

INGREDIENTES: Calabacines o berenjenas Pimiento rojo, pimiento verde, Zanahoria, Carne de xata roxa picada, Pimienta negra molida, Ajo, Romero, Salsa de tomate, Salsa bechamel, Queso rallado, Sal y Aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN: Se vacían los calabacines o las berenjenas con la ayuda de un cuchillo. Se meten en el horno precalentado a temperatura … Read more

CREPES DE TERNERA ROXA

August 1st, 2014 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES: Para el relleno: Carne picada. ½ pimiento rojo ½ cebolla 4 dientes de ajo Pimienta negra molida Aceite Sal Para los crepes: 250 gr de harina 4 huevos 1 cucharadita de azúcar 1 pellizco de sal ½ litro de leche 50 gr de mantequilla ELABORACIÓN: Echamos la harina en una fuente y añadimos poco … Read more

INGREDIENTES: Tomates o un bote de tomate natural 300 gr de carne picada 1 zanahoria 1 cebolla y media 1/1 calabacín 1 manzana golden ½ berenjena ½ Pimiento rojo Pimienta negra molida Una pizca de romero Aceite de oliva Ajo y sal PREPARACIÓN: En primer lugar vamos a hacer la salsa de tomate, se pica … Read more

INGREDIENTES –    ½ l de nata –    ½ kg de gambón –    ½ kg de pimientos del Bierzo –    Pimentón picante –    ½ vaso de vino blanco –    5 dientes de ajo, laurel. Se corta la carne en dados y se coloca en un recipiente de loza o cristal, se sazona de sal y se … Read more

Durante los días 1, 2 y 3 de Abril, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, será escenario de las III Jornadas de Cocina con carne de Xata Roxa, que contarán con varias actividades para la difusión de una de las mejores carnes de ternera autóctona de nuestro país. Entre las actividades a … Read more

Solomillo con setas y almejas

August 23rd, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: –        Un solomillo –        1 kg de almejas –        ¼ kg de champiñones –        2 cebollas –        Aceite de oliva y sal –        Perejil picado –        Pan rallado sin tostar –        Ajo Preparación: Previamente se adoba el solomillo y los champiñones fileteados, con ajo y se deja reposar 10 minutos, transcurrido este tiempo se … Read more

Rollo de ternera a la vieja

July 12th, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: –        800 gr de falda de Xata Roxa –        6 huevos –        250 gr de jamón York –        125 gr de champiñones –        4 dientes de ajo –        1 cebolla mediana –        1 pimiento rojo –        Perejil fresco –        1 dcl de vino blanco –        ½ dcl de agua –        25 gr de harina … Read more

Ayer lunes, se celebró, en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, el I Concurso de Cocina con Carne de Xata Roxa para alumnos de nuestro centro. El resultado, como siempre, un éxito, reflejado en la escasa diferencia de puntos entre el primer clasificado y el último. Gran nivel en este … Read more

ALBONDIGAS DE TERNERA

April 23rd, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes:  ½ kg de carne de ternera picada ajo y sal para adobar pan rallado o miga de pan huevo Para la salsa : Cebolla pimiento rojo y verde vino blanco sal salsa de tomate Preparación:  En un mortero echamos ajo, sal y un poco de perejil y adobamos la carne picada, añadimos el pan … Read more

Escalope de ternera

March 19th, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)
Escalope de Ternera

  Hace un par de meses volví a La Ancha, un  clásico madrileño de Príncipe de Vergara en el que la especialidad –una de ellas- es la oreja de elefante: el enorme filete de ternera empanado acompañado de patatas horneadas, cebolla frita y ensalada. El plato tiene su origen en la cotoletta a la vienesa. El conde Johann Josef … Read more

Escalopines de ternera a la sidra

March 5th, 2012 | Posted by Xata Roxa in Recetas - (0 Comments)

Ingredientes: 8 escalopines de ternera asturiana 1/2 botella de sidra 2 dientes de ajo 200 cl. de nata líquida perejil aceite de oliva pimienta sal   Preparación: En un mortero machacamos dos dientes de ajo grandes previamente pelados, con un poco de sal y perejil picado. Adobamos con la mezcla los escalopines y los dejamos … Read more