Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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Author Archives: Xata Roxa

Jornadas de Xata Roxa en Mieres

February 1st, 2016 | Posted by Xata Roxa in Xata Roxa - (0 Comments)

Coincidiendo con la final del II Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería de España, los hosteleros de Mieres celebran sus segundas Jornadas Gastronómicas de Xata Roxa desde el viernes 5 hasta el domingo 7 de Febrero. Estos son los restaurantes que participan en el evento: Restaurante Tornillos II c/ Jerónimo … Read more

El jurado del II Concurso Nacional y V Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa, organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA – Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres y Unión de Comerciantes del Caudal, con la colaboración de Caja Rural de Asturias,ha seleccionado a … Read more

Xata Roxa, PYME Innovadora

December 22nd, 2015 | Posted by Xata Roxa in Premios | Xata Roxa - (0 Comments)

Xata Roxa ha obtenido la calificación de Pyme Innovadora y está inscrita en el Registro público de PYMES Innovadoras, dependiente de la Dirección General de Innovación y Competitividad del Ministerio de Economía y Competitividad. Este reconocimiento se concede a las empresas que durante los últimos años han presentado un carácter innovador, apostando por la I+D+i … Read more

El IES Valle de Aller convoca el V Concurso Regional y el II Concurso Nacional de Cocina con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería en colaboración con ASEAVA-XATA ROXA, Ayuntamiento de Mieres, la Unión de Comerciantes del Caudal y Caja Rural de Asturias. BASES 1. Organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA- … Read more

Carne Gene

September 11th, 2015 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES 8 
Filetes de ternera. 7 cucharadas de Pan rallado 5 cucharadas de 
Manteca 1 cucharadita de 
Perejil picado 1 limón ELABORACIÓN Se adoba la carne con sal y ajo y se colocan los filetes en una besuguera 
cubriéndolos con el pan rallado y el perejil; se agrega la manteca bien caliente
 y el zumo … Read more

Lengua en salsa con puré de manzana y patata

August 7th, 2015 | Posted by Xata Roxa in Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES –    1 lengua –    1 cebolla –    ½ puerro –    10 gramos de pimienta. Para la salsa: –    2 cebollas –    2 ajos –    2 zanahorias –    1 vaso de tomate frito –    2 cucharadas soperas de harina –    1 cucharadita pequeña de pimentón –    1 vasito de vino blanco –    1 hoja de … Read more

Xata Roxa, carne de cachopo campeón

May 28th, 2015 | Posted by Xata Roxa in Concursos | Premios | Xata Roxa - (0 Comments)

Tres restaurantes, clientes de Xata Roxa Restauración, entre los finalistas del II Concurso Regional de Cachopos. El II Campeonato Regional de Cachopos y Cachopines falló ayer, 27 de mayo, sus premios. En la categoría de Cachopo, el cachopo Primavera, del restaurante Rías Baixas de Avilés, fue el elegido por el jurado como el mejor de … Read more

Carne Gobernada

May 22nd, 2015 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES –1 kilo de carne de Xata Roxa, que puede ser chamón. –2 cebollas. –Vino blanco. –Ajo. –Aceite de oliva. –Sal – Patatas – Pimientos PREPARACIÓN Se limpia de nervios y partes duras y se parte en trozos regulares. Sazonamos con ajo y sal y pasamos a una cazuela con aceite. Se rehoga bien y … Read more

Morcillo con salsa de chocolate y guayaba

May 15th, 2015 | Posted by Xata Roxa in Concursos | Recetas - (0 Comments)

INGREDIENTES 1 Kg. Morcillo (Xata Roxa) 1 Pieza Cebolla 1/2 litro Vino tino 1 rama Tomillo 2 hojas Laurel 3 dientes Ajo 10 granos Pimienta negra ELABORACIÓN Bridamos el morcillo para que no pierda su forma durante la cocción. Ponemos todos los ingredientes dentro de una olla express junto con el morcillo bridado. Dejamos cocinar … Read more

INGREDIENTES – 250 gr. de morcillo de Xata Roxa – 250 gr. de níscalos – 1 cebolla – 1 pimiento verde – Fondo oscuro Para el falso ravioli: – 5 gr. de carragenato – 500 gr. champiñones – Pimienta negra – Laurel Para la espuma de castaña: – 200gr. de puré de castañas – 75gr. … Read more

Morcillo de Xata Roxa al horno

April 24th, 2015 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

Con salsa de ajo negro, chalotas caramelizadas con cava, romero y juliana de naranja confitada, quenelle de batata al comino y tosta de curry. INGREDIENTES para el morcillo al horno (4 raciones): – 500 gramos de morcillo de xata rosa – Breza de verduras ( 3 cebolla, 1 apio, 2 puerro y 3 zanahorias) – … Read more

Filete al Cabrales

March 6th, 2015 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES 4 Filetes de Ternera 400 ml. de nata 1 porción de queso 100 gramos de queso de Cabrales Huevo Pan rallado Sal Ajo Perejil Aceite de oliva ELABORACIÓN En una sartén se reduce la nata junto con los quesos y una pizca de sal. Y se reserva. Se adoban los filetes con ajo, sal … Read more

Entrecot con patatas, pimientos y cebolla caramelizada

February 27th, 2015 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES: Entrecot de Xata Roxa Cebolla Pimientos Ajo Aceite Azúcar ELABORACIÓN: Poner la sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego alto, se pasa el entrecot para sellarlo; lo sacamos y bajamos la temperatura de la sartén. Añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos, lo dejamos pochar; cuando esté listo incorporamos una … Read more

Callos la asturiana

February 20th, 2015 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa - (0 Comments)

INGREDIENTES 3 kg de callos de vaca 1 pata de vaca 2 uñas de cerdo 1/2 kg de lomo de cedro (Adobu) 300 gr. de jamón serrano Dos nueces de grasa de cerdo 1 cebolla grande 200 ml de tomate triturado Pimiento morón -1 lata pequeña- 1 hoja de laurel 1 cucharada abundante de pimentón … Read more