El jurado del II Concurso Nacional y V Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa, organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA – Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres y Unión de Comerciantes del Caudal, con la colaboración de Caja Rural de Asturias,ha seleccionado a … Read more →

Xata Roxa ha obtenido la calificación de Pyme Innovadora y está inscrita en el Registro público de PYMES Innovadoras, dependiente de la Dirección General de Innovación y Competitividad del Ministerio de Economía y Competitividad. Este reconocimiento se concede a las empresas que durante los últimos años han presentado un carácter innovador, apostando por la I+D+i … Read more →

El IES Valle de Aller convoca el V Concurso Regional y el II Concurso Nacional de Cocina con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería en colaboración con ASEAVA-XATA ROXA, Ayuntamiento de Mieres, la Unión de Comerciantes del Caudal y Caja Rural de Asturias. BASES 1. Organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA- … Read more →

INGREDIENTES 8 
Filetes de ternera. 7 cucharadas de Pan rallado 5 cucharadas de 
Manteca 1 cucharadita de 
Perejil picado 1 limón ELABORACIÓN Se adoba la carne con sal y ajo y se colocan los filetes en una besuguera 
cubriéndolos con el pan rallado y el perejil; se agrega la manteca bien caliente
 y el zumo … Read more →

INGREDIENTES –    1 lengua –    1 cebolla –    ½ puerro –    10 gramos de pimienta. Para la salsa: –    2 cebollas –    2 ajos –    2 zanahorias –    1 vaso de tomate frito –    2 cucharadas soperas de harina –    1 cucharadita pequeña de pimentón –    1 vasito de vino blanco –    1 hoja de … Read more →

Tres restaurantes, clientes de Xata Roxa Restauración, entre los finalistas del II Concurso Regional de Cachopos. El II Campeonato Regional de Cachopos y Cachopines falló ayer, 27 de mayo, sus premios. En la categoría de Cachopo, el cachopo Primavera, del restaurante Rías Baixas de Avilés, fue el elegido por el jurado como el mejor de … Read more →

INGREDIENTES –1 kilo de carne de Xata Roxa, que puede ser chamón. –2 cebollas. –Vino blanco. –Ajo. –Aceite de oliva. –Sal – Patatas – Pimientos PREPARACIÓN Se limpia de nervios y partes duras y se parte en trozos regulares. Sazonamos con ajo y sal y pasamos a una cazuela con aceite. Se rehoga bien y … Read more →

INGREDIENTES 1 Kg. Morcillo (Xata Roxa) 1 Pieza Cebolla 1/2 litro Vino tino 1 rama Tomillo 2 hojas Laurel 3 dientes Ajo 10 granos Pimienta negra ELABORACIÓN Bridamos el morcillo para que no pierda su forma durante la cocción. Ponemos todos los ingredientes dentro de una olla express junto con el morcillo bridado. Dejamos cocinar … Read more →

INGREDIENTES – 250 gr. de morcillo de Xata Roxa – 250 gr. de níscalos – 1 cebolla – 1 pimiento verde – Fondo oscuro Para el falso ravioli: – 5 gr. de carragenato – 500 gr. champiñones – Pimienta negra – Laurel Para la espuma de castaña: – 200gr. de puré de castañas – 75gr. … Read more →

Con salsa de ajo negro, chalotas caramelizadas con cava, romero y juliana de naranja confitada, quenelle de batata al comino y tosta de curry. INGREDIENTES para el morcillo al horno (4 raciones): – 500 gramos de morcillo de xata rosa – Breza de verduras ( 3 cebolla, 1 apio, 2 puerro y 3 zanahorias) – … Read more →

INGREDIENTES 4 Filetes de Ternera 400 ml. de nata 1 porción de queso 100 gramos de queso de Cabrales Huevo Pan rallado Sal Ajo Perejil Aceite de oliva ELABORACIÓN En una sartén se reduce la nata junto con los quesos y una pizca de sal. Y se reserva. Se adoban los filetes con ajo, sal … Read more →

INGREDIENTES: Entrecot de Xata Roxa Cebolla Pimientos Ajo Aceite Azúcar ELABORACIÓN: Poner la sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego alto, se pasa el entrecot para sellarlo; lo sacamos y bajamos la temperatura de la sartén. Añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos, lo dejamos pochar; cuando esté listo incorporamos una … Read more →

INGREDIENTES 3 kg de callos de vaca 1 pata de vaca 2 uñas de cerdo 1/2 kg de lomo de cedro (Adobu) 300 gr. de jamón serrano Dos nueces de grasa de cerdo 1 cebolla grande 200 ml de tomate triturado Pimiento morón -1 lata pequeña- 1 hoja de laurel 1 cucharada abundante de pimentón … Read more →

INGREDIENTES 1/4 de Higado de ternera Xata Roxa 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino de Cangas 2 patatas Sal, perejil y un poco de pimentón ELABORACIÓN Picar la cebolla, el perejil y el ajo; pocharlo un poco, luego se añade el hígado cortado en trozos pequeños. Cuando está medio hecho, … Read more →