Rollo de Xata Roxa

Ingredientes.

Para el rollo:

• 1 kg de Chata Roxa  
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 huevo batido
• Un poco de pan rallado
• Deberá

Para el relleno:

• 5 o 6 lonchas de jamón serrano
• 5 o 6 lonchas de jamón york
• 1 tortilla francesa de dos huevos

Elaboración.

Se pican la carne, la cebolla y el ajo y se mezclan bien con el huevo batido y el pan rallado.

La mezcla resultante se extiende sobre film transparente y se rellena con el jamón serrano, la tortilla y el jamón york.

A continuación se va enroscando, lo pasamos por aceite y lo dejamos enfriar hasta el día siguiente.

Se corta en rodajas y se pone en una salsa hecha con cebolla, ajo, harina y caldo donde se deja cocer como unos 20 minutos y listo para comer.

Rollo de Xata Roxa

Autora de la receta: María del Carmen Moran Rozos de Cangas del Narcea.