Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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Andrés Rengel, primer premio del Concurso de cocina con Xata Roxa

febrero 4th, 2019 | Posted by Xata Roxa in Xata Roxa

El segundo premio ha sido para el asturiano Pablo García, ganador del I Concurso Nacional de Cocina de Razas Autóctonas organizado por el Ministerio de Agricultura.

La V edición del Concurso Nacional de recetas con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería ya tiene ganador: Andrés Rengel del Centro Superior de Mediterráneo de Valencia con el plato “Terrina de Xata Roxa bordalesa de setas, maíz morado y torrefactos”.

El segundo premio ha recaído en Pablo García, del IES Valle del Aller con su plato “Falso risotto de Xata Roxa con trufa y vino de Cangas”; esta joven promesa de la cocina asturiana se alzó también el pasado con el primer premio del Concurso de Recetas de Razas Autóctonas organizado por el MAPAMA.

La tercera plaza ha sido para Adrián Espiño del IES San Xillao de Lugo con su “Costilla de Xata Roxa en infusión y reducción de Cangas del Narcea con puré de manzana especiada”.

En esta edición se han presentado hasta treinta dos recetas de escuelas de hostelería de toda España, que finalmente quedaron reducidas a las seis finalistas, que esta mañana se enfrentaron en las instalaciones del IES Valle de Aller. Desde las nueve de la mañana, estos jóvenes provenientes de Lugo, Sevilla, Ibiza, Albacete, Valencia y Aller han elaborado sus platos bajo la supervisión del Jurado que en esta ocasión estaba formado por Fernando Viñuela, Jefe de Cocina de Hoteles Begoña (Gijón), Ana Fernández, de El Cenador del Azul (Mieres), Iván Martínez Villar, de La Gran Vetusta Sidreria (Oviedo), @Cefe Rodríguez Barranco, Chef ejecutivo del NH Collection Palacio de Avilés (Avilés), Arantxa Nieto, Periodista, Juan Ramón Álvarez Dopico, de Las Caldas Villa Termalaldas- Villa Termal (Oviedo) y Juan González Álvarez de Xata Roxa – Ternera Roxa.

El Concurso, que cada año congrega a más participantes, está organizado por la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller con la colaboración de Caja Rural de Asturias, Ayuntamiento de Mieres, Asociación de Comerciantes y Hosteleros de Mieres y Xata Roxa.

Entrega del premio al primer clasificado. Foto: Diario El Comercio

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