Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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XATA ROXA CON SABOR ORIENTAL

February 7th, 2017 | Posted by Xata Roxa in Concursos | Premios | Xata Roxa

El Tataki de Xata con toque oriental, presentado por Juan David Olave del IES ovivar Gran de Figueres de Gerona, se alzó con el primer premio del III Concurso Nacional de Cocina con carne de Xata Roxa para escuelas de hostelería.

El Concurso está rganizado por el IES Valle de Aller , ASEAVA-Xata Roxa , Caja Rural de Asturias y Ayuntamiento de Mieres , con la Colaboración de la Unión de Comercial del caudal.

Los cinco finalistas exhibieron un excelente nivel en sus propuestas, siendo finalmente Olave quien se alzó con el premio, seguido de Ramón Elías Tur Montells del IES Isidor Macabich de Ibiza, que presentó el plato Xata Roxa en salsa de vino Pagés y seta Orellana; el tercer premio recayó en la Xata Roxa Aragonesa, de Marina Teixeira del IES Miralbueno de Zaragoza.

Las otras recetas finalistas fueron:   Xata Roxa a la cerveza con risotto de setas, de Leticia Iglesias del IES Valle de Aller; Costilla de Xata Roxa asada con velo de leche ahumada puré de boniato Y frijoles, de Carlos García del IES de Pravia ; y Madame Butterfly, de Covadonga Canto del IES Valle de Aller.

El Jurado encargado de valorar las recetas de Jóvenes estas promesas estuvo integrado por: Gonzalo Pañeda, del restaurante AUGA (Gijón), que cuenta con 1 Estrella Michelín; Edgar de Miguel, del restaurante 180º C (Oviedo); Miguel Llano, redactor del suplemento gastronómico El Yantar del Diario El Comercio; Jaime Uz, del Arbidel restaurante (Ribadesella), con que cuenta 1 Estrella Michelín; Christian González, cocinero y periodista Gastronómico en la TPA; y Juan González, de Xata Roxa- ASEAVA.

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