INGREDIENTES
1/4 de Higado de ternera Xata Roxa
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino de Cangas
2 patatas
Sal, perejil y un poco de pimentón

ELABORACIÓN
Picar la cebolla, el perejil y el ajo; pocharlo un poco, luego se añade el hígado cortado en trozos pequeños. Cuando está medio hecho, añadimos la sal y el pimentón. Lo regamos todo con vino de Cangas. Lo dejamos que siga haciéndose hasta que esté bien integrado.
Se fríen las patatas en trozos y se añaden al guiso.

Receta facilitada por Mari Carmen Morán Rozos de Dagueño (Cangas del Narcea).

Higado de Xata Roxa al vino de Cangas