Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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ASADURILLA DE XATA ROXA

agosto 14th, 2014 | Posted by Xata Roxa in Recetas | Xata Roxa

INGREDIENTES:

  • 1 kg de hígado de ternera
  • 3 cebollas rojas
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de fijo
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Aceite
  • Sal

PREPARACIÓN:

Pochar la cebolla bien picada con el ajo y después de 5 minutos, incorporamos el perejil, luego echamos la harina y el pimentón. Rehogamos y echamos el fino y el caldo de la carne si tenemos o en su defecto agua. Dejar cocer durante 10 minutos.

Salpimentamos el hígado y freímos en bastante aceite durante no más de 5 minutos. Incorporamos a la salsa y dejamos cocer todo durante 5 minutos.

Servimos bien caliente en cazuelitas de barro, previamente calentadas.

Nota: El hígado lo habremos limpiado en agua fría y vinagre.

Autora: Mª del Carmen Gutiérrez González

Xata Roxa

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