Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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Ragout de ternera

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas

Ingredientes (6 personas):

Un kilo de carne de guisar de ternera
Dos dientes de ajo
½ pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de oliva
¾ de patatas
Una cebolla
Un vaso de vino blanco
Caldo (lo que pida el guiso)
Laurel
Sal

Preparación:

Se parte la carne en trozos y se sazona con la sal y los ajos. En una cazuela se pone el aceite, la cebolla y el pimiento –ambos bien picados-, y se deja dorar.

En una sartén se va friendo la carne, se echa en la cazuela, se deja dorar todo junto, se le añade el vino blanco, se le agrega un poco de caldo o agua, se deja cocer poco a poco hasta que la carne se vaya quedando tierna.

Se cortan las patatas, cortas o largas, y se agregan. Se rectifica el caldo o agua, se dejan hacer despacio y se sazona de sal. Se le puede añadir laurel según gusto.

(Del libro “El Placer de la Carne” de Carlos Fernández)

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