Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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Ojos de buey

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas

Autora: Aurora Alonso (Lena)

Ingredientes:

Cuatro huevos
Carne de rollo
Dos dientes de ajo
Tres cebollas
Pimiento morrón
Patatas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva 

Preparación:

Se cuecen los huevos. Se salpimenta la carne y se envuelven los ella los huevos, una vez pelados, por separado, atándolos y dorándolos en una sartén con un poco de aceite. Sacarlos y reservar.

En la misma sartén, dorar los dientes de ajo y las cebollas picados al gusto. Una vez bien pochado echarlo en una cazuela junto con la carne y cocer a fuego lento hasta que esté en su punto. Si es necesario, agregar un poco de agua o vino blanco. Retirar el hilo de cocina y servir partidos transversalmente acompañados con unos pimientos asados y patatas al vapor.

(Del libro “El Placer de la Carne” de Carlos Fernández)

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