Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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Arroz con carne

diciembre 12th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas

Ingredientes:

½ kilo de carne de ternera (pecho)
Cuatro pocillos de arroz
Dos dientes de ajo
Una cebolla grande
200 gramos de guisantes
Un pimiento morrón
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Agua 

Preparación:

Trocear la carne y salpimentar; dorarla en una cazuela con un poco de aceite y añadir los aojos y la cebolla finamente picados, rehogando todo unos minutos, hasta que la cebolla vaya adquiriendo un tono transparente, y agregar el vino. Dejar cocer a fuego lento, tapado, el tiempo necesario para que la carne ablande. Si es necesario, ir añadiendo agua poco a poco. Una vez tierna la carne, echar el arroz y rehogar todo junto, añadir el doble de agua y un poco más (caliente). Si se dispone de ello, o se desea preparar, se puede sustituir el agua por igual cantidad de caldo. Salar y cocer destapado unos veinte minutos. A mitad de cocción, añadir los guisantes. Transcurrido este tiempo, retirar del fuego, tapar, y dejar reposar cinco minutos. Servir adornado con unas tiras de pimiento morrón.

(Del libro “El Placer de la Carne” de Carlos Fernández)

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