Carne de ternera de la raza Asturiana de los Valles
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Escalopines con crema de «Quesu Casin»

diciembre 7th, 2011 | Posted by Xata Roxa in Recetas

Autora: Amor Bienvenida González, Sobrescobio.

Ingredientes:

Escalopines (14 unidades)
Pan rallado
Dos huevos batidos
50 gramos de queso casín
¼ de nata líquida
Una cuchara de coñac
Aceite y sal
Un chorro de leche

Preparación:

Se adoban los escalopines con sal y ajo muy deshecho en el mortero, y se dejan macerar un cuarto de hora. Se rebozan luego en pan rallado y huevo (pan rallado, huevo, pan rallado) y se fríen en una sartén amplia en aceite bien caliente. Se van sacando y colocando extendidos en una fuente en la que previamente hemos puesto una base de patatas fritas cortadas en redondo muy finas.

En otra sartén limpia, colamos parte del aceite de freír la carne, y añadimos la nata y el queso, removiendo hasta que se mezcle. Si vemos que se espesa demasiado, añadimos un poco de leche. Añadimos el coñac y probamos de sal. Seguimos removiendo hasta que quede ligado y comiendo a coger un ligero tono marrón. Vertemos la salsa sobre los escalopines y servimos en caliente.

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